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雀巢申请非乳制品液体苹果彩票pk10奶油专利

作者:editer 来源:中国苹果彩票pk10网:雀巢 2019-01-19 13:53 我要评论( )

专业苹果彩票pk10知识交流 更多苹果彩票pk10豆资讯 请关注苹果彩票pk10工房(微信公众号cafe_style ) 据外媒报道,雀巢(Nestle)开发了一种口感更好的非乳制品苹果彩票pk10奶油,加入了红海藻提取物和高油性植物油,保质期最长可达6个月。 雀巢在其国际专利中写道,这款奶油具有类似酸奶的质


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  据外媒报道,雀巢(Nestle)开发了一种口感更好的非乳制品苹果彩票pk10奶油,加入了红海藻提取物和高油性植物油,保质期最长可达6个月。
 
  雀巢在其国际专利中写道,这款奶油具有类似酸奶的质地,可以在20℃至38℃的温度下储存。虽然最初是为苹果彩票pk10开发的,但雀巢表示,这款奶油还可以添加到茶、可可、谷类食品和一些现成的饮料中。
 
  克服‘缺点’
 
  雀巢公司表示,之前所有改善液体奶油质地或口感的尝试都存在缺陷,比如在保质期内相分离、高粘度导致的浇注效果不佳,或者浇注时出现倒流。
 
  “本专利通过提供一种稳定的饮料组合物,增强或改善了感官性能,从而解决了上述问题,即使在脂肪含量较低的情况下也可以。”
 
  雀巢表示,它开发了一种“新型的水胶体结构/稳定系统”,确保了非乳制品液体奶中的“优异的感官性能”。
 
  它加入了两种红色海藻提取物:kappa-卡拉胶和iota-卡拉胶,与传统瓜尔胶混合。
 
  “出人意料的是,研究人员发现,水胶体结构/稳定系统成分的独特组合,改善了饮料的质地口感,并在苹果彩票pk10中加入奶油时,提供了一种愉悦、光滑、奶油般的口感。”
 
  然而,只能使用少量的红海藻提取物。卡拉胶的理想添加率介于0.06-0.09 % 0.05-0.11 %(重量百分比)之间。
 
  雀巢表示,为了更好的口感,高油性植物油,如菜籽油、大豆油、向日葵油、红花油或其混合物,也必须以10- 16%的含油率加入。
 
  味道好,保质期长
 
  雀巢表示,这些非乳制品很容易分散在冷热产品中,不需要羽化、破乳、去油、絮凝或沉淀。重要的是,它们保持了“良好的风味”,而且“在储藏期间没有出现异味”。
 
  无菌包装的奶油可以在20°C存放至少6个月;30°C存放3个月;38°C存放一个月,在保质期内保持“良好的物理化学稳定性”。
 
  尽管这项发明主要用于苹果彩票pk10或茶,雀巢公司表示,由于它们在冷热酸性下保持稳定,因此也可以添加到一系列合适的饮料中。例如,用于营养或医疗目的的即食饮料;酸奶、果汁,甚至是碳酸饮料。
 
  “然而,在这些情况下,奶油将需要一个缓冲或稳定的环境,其中至少包含一个乳化剂,如糖酯或单甘油酯等。” 

来源: FoodBevDaily
 

END

 

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