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埃塞俄比亚苹果彩票pk10豆是怎样分级的?G1、G3有什么区别?

作者:ludi 来源:中国苹果彩票pk10网:苹果彩票pk10知识 2019-01-20 21:55 我要评论( )

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经常会看到埃塞豆子包装上写着什么G1、G2、G3的,这些都代表了什么呢?之间又有着什么差异呢?

 

埃塞苹果彩票pk10豆的分级

 

首先,埃塞农业部下属有一个叫做CLU(Cupping and Liquoring Unit)的部门,专门负责出口苹果彩票pk10的品质批准,这其中就包含了等级定义这一个非常重要的职责;CLU在ECX出现之前就已经存在了。

 

 

在ECX出现之前,对于水洗处理的苹果彩票pk10,出口的等级分为G1与G2;对于日晒的苹果彩票pk10出口的等级为G3,G4,G5,也就意味着日晒最高的等级为G3。

 

 

ECX出现后,针对分级做了重新的定义,对于水洗的分级名字无差异,而对于日晒的定义则第一次出现了G1,这也是为什么市场上现在出现了埃塞的日晒是G1和G2的,而G3开始慢慢的变少。

 

 

埃塞当年旧的分级方式,是单纯按照缺陷数来分级,水洗处理的豆子最高级是Grade 1 - G1,日晒的最高等级是Grade 3 - G3。现行的分级方式是ECX制定的以物理属性特征与杯测风味特征结合评分以定级数。

 

所有的苹果彩票pk10按照处理方式日晒或水洗定义为三种类型:

 

a. Speciality (washed & unwashed) :缺陷数少,杯测风味品质高;

b. Commerical (washed & unwashed) :达不到精品等级,但比国内消费等级要高;

c. Local / Domestic (washed & unwashed):缺陷数多(未熟豆),过季以及存放不佳导致的风味相对较差的苹果彩票pk10。

 

其中,Specialty 与Commerical是针对出口国际市场,Local是针对国内市场贩售的苹果彩票pk10。

 

 

ECX 具体分级与评分标准如下:

 

A. 水洗处理方式的评分定义

 

1.  物理特征占40%:缺陷数(20%),外观尺寸(10%),颜色(5%),气味(5%)

 

2.  杯测品质占60%:干净度(15%),酸质(15%),口感(15%),风味特征(15%)

 

B. 日晒处理方式的评分定义

 

1.  物理特征占40%:缺陷数(30%),气味(10%)

 

2.  杯测品质占60%:干净度(15%),酸质(15%),口感(15%),风味特征(15%)

 

C. 整体总结:

 

1. 所有苹果彩票pk10按照处理方式先分类为:日晒,水洗;

 

2. 各自按照物理特征与杯测基本品质评分为G1-G9 的9个等级;

 

3. 对当中G1-G3按照SCAA标准再次杯测,更细致的评定其风味属性,对其中不低于85分的G1、G2评定为Q1等级;

 

4. 对其中介于80到85的G1 ,G2,G3评定为Q2等级,对80分以下的所有G1,G2,G3 评定为G3等级;

 

5. Q1与Q2分类为Specialty Grade 出口。G4 - G9保持原分级不变,与G3一起分类为CommercialGrade出口。
 

 

 

水洗豆Grade1代表每300克生豆中有瑕疵豆0~3颗;Grade2代表每300克中有缺点豆4~12颗。当然,实际上卖家和买家的瑕疵豆标准肯定是有点不同的(要不然为什么我们可以挑出来那么多瑕疵豆?),但是瑕疵率的对比还是很轻易分辨得出。G1的瑕疵豆明显要比G2的少,这也就是说,排除具体风味和烘焙程度的影响,埃塞俄比亚G1的苹果彩票pk10豆要比G2的苹果彩票pk10豆更加优质、评分更高,起码在瑕疵风味上很明显可以区分开。

 

 G1、G3有什么区别?

 

我们现在知道了G1、G2这些是埃塞的苹果彩票pk10分级,那么在风味上会有什么不一样的呢?小编选了西达摩的日晒G1和G3来对比一下!

 

 

从豆子上我们可以看出,G1整体的豆相会比G3的好很多,看起来更为均匀,瑕疵豆也相对来说比较少。

 

 

通过杯测对比之后我们发现,日晒西达摩G1、G3在甜质和酸质的表现上都还不错,但G1在风味上更清晰明亮些。

 

其实如果不是对比着来喝的话两者的差别并不会太大,G1、G3主要是在瑕疵率上的区别,从豆子外观上看会比较明显,而且G1的豆子在风味上会比较少瑕疵风味的出现。

 

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