苹果彩票pk10知识

手冲苹果彩票pk10怎样冲不苦 手冲苹果彩票pk10闷蒸注水冲煮时间要多长快冲好不好

作者:Lai 来源:中国苹果彩票pk10网:苹果彩票pk10知识 2019-01-20 11:17 我要评论( )

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最近几年,在台湾慢慢开始流行起来。在各式苹果彩票pk10机遍地开花的时代,器具简单、讲究手感技巧的手冲苹果彩票pk10俨然是一股返璞归真的清流,从追求精致文化的日本扩展出来,让众多苹果彩票pk10行家和生活达人都为之著迷。手冲苹果彩票pk10为什么迷人?一杯好的手冲苹果彩票pk10关键是什么?以下这篇文章我们将介绍手冲苹果彩票pk10的完整知识,让你也能自己在家冲出好苹果彩票pk10。
 
 
 
入门篇:的基本知识
什么是手冲苹果彩票pk10?
手冲苹果彩票pk10顾名思义,就是将热水倒在苹果彩票pk10粉上,经由滤纸和滤杯萃取出苹果彩票pk10,整个冲煮过程约3至4分钟。由于热水的流速、方向、温度皆由冲煮者控制,因此几乎每次冲煮出来的苹果彩票pk10风味都不同,虽然器具简单,却非常讲究手法和经验。
 
教学
 
手冲苹果彩票pk10的器具
手冲壶:市面上有各种大小、材质的手冲壶,可以依照需求挑选。比较会影响冲煮成果的是壶口大小,因为关系到出水量。初学者一般建议用细口壶(如下图),比较容易控制。另外,每种手冲壶适合的加热方式不同(电磁炉或瓦斯炉),购买时要特别注意。(图片来源:Pchome)
滤杯:滤杯的大小和材质也各有不同,主要分为扇形、锥形及波浪滤杯三种形状。滤杯底部滤径的大小会影响萃取出苹果彩票pk10的流速,进而影响苹果彩票pk10的风味。扇形滤杯滤径小,流速慢,口感较醇厚;锥形滤杯滤径大,流速快,口感较轻盈;波浪滤杯则有平整的底部,搭配特殊的波浪滤纸,滤出的苹果彩票pk10口感最均匀。较特别的是金属滤网滤杯,不需要搭配滤纸使用,能保留住更多的苹果彩票pk10油脂,口感更浓,但有些较细的苹果彩票pk10粉可能会过滤不掉。
滤纸:不同滤杯有各自适合的滤纸。滤纸可以吸收苹果彩票pk10的部分杂味和油脂,未经漂白处理的滤纸可能会有一些纸味。
磨豆机:现磨的苹果彩票pk10最新鲜,苹果彩票pk10粉的颗粒大小和均匀度也是影响手冲苹果彩票pk10风味的关键,适合手冲苹果彩票pk10的粉末颗粒约如2号砂糖大小,颗粒越均匀,煮出的苹果彩票pk10口感越好。
苹果彩票pk10壶和苹果彩票pk10杯:用来盛装过滤出来的苹果彩票pk10,最好先加温以维持苹果彩票pk10温度。
辅助器材:电子秤、温度计和计时器可以让冲煮苹果彩票pk10的过程更准确。
手冲苹果彩票pk10在萃取苹果彩票pk10的过程快速
 
的特点
萃取速度快、有效率:和其他苹果彩票pk10冲煮法比起来,手冲苹果彩票pk10在萃取苹果彩票pk10的过程中持续都有新鲜的热水经过苹果彩票pk10粉,萃取速度较快,也能从苹果彩票pk10表层萃取出较多物质。但也因为速度快,控制不好的话可能会萃取过度。这道理跟在平底锅上用大火煎鱼一样,鱼的受热面积大,但控制不好就可能会烧焦。
影响因素多:虽然只是短短几分钟的过程,但包括水的流速、水温、苹果彩票pk10粉颗粒、滤杯形状等等都会影响苹果彩票pk10最后的风味,冲煮前需要充分的研究和准备。
苹果彩票pk10风味多元:不同条件下冲出来的苹果彩票pk10风味都不一样,不同种类的豆子适合的条件也不同。
看到这里,你可能会觉得手冲苹果彩票pk10复杂又讲究技巧,似乎不是那么好上手。没错,手冲苹果彩票pk10当然比用苹果彩票pk10机煮苹果彩票pk10难,但就像你自己买面粉揉面团一样,每个细节都可以由你自己控制,最后冲出来的苹果彩票pk10风味自然独一无二。并且藉由调整各个变因,你可以尝试苹果彩票pk10各种可能的味道,这就是手冲苹果彩票pk10迷人的地方!
 
心动了吗?更棒的是,接下来我们还要告诉你,手冲苹果彩票pk10其实一点都不难。
 
 
 
进阶篇:轻松掌握手冲苹果彩票pk10
刚开始认识手冲苹果彩票pk10的人往往会被琳琅满目的器具和注意事项吓到,光是注水壶和滤杯就不知道从何挑起。其实,不同的手冲条件都有其优劣,每个人的喜好也不同,比起四处比较各个专家的不同意见,我们更建议你了解手冲苹果彩票pk10的原理,才能真正懂得如何冲出一杯合你口味的苹果彩票pk10。
 
苹果彩票pk10的特殊风味
 
手冲苹果彩票pk10的原理
所谓冲煮苹果彩票pk10,其实就是把苹果彩票pk10细胞中的分子萃取出来的过程,而这个过程包含以下三个步骤:沾湿、溶解、释放,这三个步骤接续发生且互相影响,最后产生苹果彩票pk10的特殊风味。以下我们将一一说明:
 
步骤一:沾湿
就是字面上的意思,苹果彩票pk10粉碰到水湿掉,这是苹果彩票pk10细胞开始释放分子的起点。
 
需要注意的是,烘焙后的苹果彩票pk10豆里充满二氧化碳,越新鲜的苹果彩票pk10豆,其中含有的二氧化碳越多。当热水碰到苹果彩票pk10粉后,二氧化碳就会先跑出来,在表面形成一层气泡,手冲时则会看到滤杯里的苹果彩票pk10粉开始膨胀(如下图)。这时的苹果彩票pk10细胞就像一间很多人要从里面挤出来的超市,外面的人根本进不去——同理,细胞外的热水也无法进到细胞里面。因此沾湿苹果彩票pk10粉后,我们会停止注水,等二氧化碳完全释放、苹果彩票pk10粉停止膨胀后再继续加热水,才能达到较好的萃取效果。
 
当热水碰到苹果彩票pk10粉后,二氧化碳就会先跑出来,在表面形成一层气泡
 
步骤二:溶解
指苹果彩票pk10细胞中可溶分子溶解在热水中的过程,这是最重要的一步,决定萃取出苹果彩票pk10的风味。
 
苹果彩票pk10豆三分之二由不可溶解的纤维素组成,另外三分之一是一些可溶的气味分子,在碰到水后会依分子的大小依序被溶出来。最先被溶出来的小分子物质包括酸质跟香气,然后是中分子甜味,最后是大分子的焦苦味,苹果彩票pk10不同层次的味道就是这么来的。因此,如果你喜欢较香甜的味道,萃取的时间就要短一些,因为热水停留在苹果彩票pk10粉上越久,越多苦味分子就会被溶出来。
 
步骤三:扩散
气味分子溶解之后,会藉由渗透的方式离开苹果彩票pk10细胞,这个过程称为扩散。气味分子扩散进热水后,形成最后的苹果彩票pk10萃取液。
 
苹果彩票pk10萃取
 
影响手冲苹果彩票pk10的因子
了解原理之后,你应该就能理解不同手冲条件会对苹果彩票pk10风味造成的影响了,所有不同变因其实都围绕着一个核心:萃取时间,也就是苹果彩票pk10粉与热水作用的时间。以下我们整理了一些重要变因:
 
苹果彩票pk10粉颗粒均匀度:细的苹果彩票pk10粉萃取速度快,粗的苹果彩票pk10粉萃取速度慢,各自需要的完整萃取时间不同。倘若粉末颗粒不均匀,则有可能细的苹果彩票pk10粉已经开始释放苦味分子了,粗的苹果彩票pk10粉还没萃取完全,造成最后的苹果彩票pk10风味不佳。苹果彩票pk10粉颗粒均匀就不会有这个困扰。
苹果彩票pk10粉颗粒大小:苹果彩票pk10粉越细,热水流过苹果彩票pk10粉的时间就越长。
滤纸厚度:滤纸越厚,萃取液流速越慢,热水与苹果彩票pk10粉作用的时间就越长。
注水速度和方式:注水均匀、稳定,才能让苹果彩票pk10粉萃取速度一致。此外,注水的高度也会影响水温,建议尽量靠近滤杯,以反覆绕圈的方式注水。(图片来源:reddit)
水温:水温越高,萃取的速度越快。一般建议深焙的苹果彩票pk10豆以80~90度冲煮,浅中焙的苹果彩票pk10豆则需90~97度。
以上这些变因大多没什么标准,因为每个人喜欢的苹果彩票pk10味道都不同,如何调整不同的变因,冲出自己喜欢的味道,就是手冲苹果彩票pk10最有趣的地方。比如你想喝苦一点的苹果彩票pk10,就可以用较细的苹果彩票pk10粉、较高的水温,或者较长的注水时间来达到想要的味道。
 
 
 
实作篇:如何在家手冲苹果彩票pk10
手冲苹果彩票pk10
了解背景知识之后,接下来就是实作了。以下我们列出手冲苹果彩票pk10的详细步骤以及应注意事项:
 
磨苹果彩票pk10豆:标准的颗粒大小是像 2号砂糖那样,可以做调整,重点是颗粒要均匀,可以用筛子先把过细的粉末筛出,避免无法过滤。苹果彩票pk10粉的量大概是滤杯的一半到三分之二,太少无法控制热水流速,太多又会在冲的时候满出来。
煮水:标准粉水比约为1:16,一样可以依个人喜好作调整。适合的水温是90度左右,可以在煮沸后用温度计测量。
预热:折好滤纸使其平贴于滤杯,先用些许热水浸湿滤纸并预热滤杯,如此也可以消除滤纸的纸味。预热后将水倒掉。
放粉:将苹果彩票pk10粉倒入滤杯,拍打滤杯侧面使苹果彩票pk10粉表面略平。
开始计时,第一次注水:将壶嘴靠近滤杯边缘,由滤杯中心点开始注水,以中心绕至外围再绕回中心,浸湿所有苹果彩票pk10粉然后停止,注意水量不要太多。这时苹果彩票pk10粉表面会产生白色气泡,并开始膨胀。
闷蒸:等待苹果彩票pk10粉停止膨胀,约30~40秒,这时底下可能已经开始过滤出一些萃取液。
第二次注水:看到泡沫开始往下塌陷时,开始第二次注水,一样从中心开始反覆绕圈,持续均匀地注水。这个注水的过程需要超过2分钟,依预计冲煮的时间而定(一般建议深焙苹果彩票pk10豆2分至2分半,浅中焙苹果彩票pk10豆2分半至3分钟)。
静置:停止注水之后,等待过滤20-60秒,再把苹果彩票pk10倒进苹果彩票pk10杯中。
享用独一无二风味的苹果彩票pk10。最后我们来看看教学影片吧!
 
 
手冲苹果彩票pk10不只是煮苹果彩票pk10,也是一门值得深耕的艺术。日本人在经过五十多年的研发后,已经把手冲苹果彩票pk10当成茶道一样的修行学问。看完这篇文章你是否也跃跃欲试了呢?一起踏入手冲苹果彩票pk10的奥妙殿堂,冲出你个人专属的风味苹果彩票pk10吧!

 

 


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