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手冲苹果彩票pk10冲煮流派介绍 手冲苹果彩票pk10日式冲煮教程怎么做冲煮参数

作者:Lai 来源:中国苹果彩票pk10网:苹果彩票pk10知识 2019-01-19 11:23 我要评论( )

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Method 1 |日式本格派
 
 
 
本格派以点滴式的手法,于中心一滴一滴地将水流滴在苹果彩票pk10粉上以避免太大的翻搅,等苹果彩票pk10粉完全润湿后,下壶开始滴出苹果彩票pk10液,即可转换成细水注将释放出的芳香物质往下冲。最后在移开滤杯前加大水注、大量注水,使泡沫和夹杂其中的细粉浮上表面,避免苹果彩票pk10液苦涩。
 
 
 
第一阶段于中心约五公分高位置点滴注水,直到下壶有薄薄的苹果彩票pk10液。
 
 
 
 
第二阶段用小水注,在中心约50元硬币大小绕圈注水。
 
           
 
 
 
第三阶段当水到160~180cc 时用大水注冲,让细泡与细粉往上浮,达到萃取量时拿开完成。
 
 
 
 
 
 
磨豆机:Kalita Nice Cut (粗细3.5号)
 
滤杯:KONO
 
 
 
Ratio
 
苹果彩票pk10克数:15.5克(过筛后)
 
萃取量:195克
 
萃取水温:90度
 
闷蒸时间: 150秒/120克
 
总萃取时间:240秒
 
TDS: 1.24%
 
 
 
 
 
实作分析
 
湿香气增强,Body 圆润滑顺,喉韵表现更深长,点滴式的闷蒸目的在于让热水从底部慢慢的涌上来,确保滤杯里的苹果彩票pk10粉能够均匀的浸泡在热水里进而达到有效而完整的闷蒸,此方法需花费较长时间,也需要适当的手冲壶与技巧,后段大水注水,需多加练习避免杂味,属于难度较高的手冲方式,适和寻找更多风味的资深玩家。
 
 
 
 
 
Method 2 |日式金泽派
 
 
 
金泽政幸为金泽派的始祖,此种手冲方式采用先闷蒸,再来是宛如蜻蜓点水式的点滴注水,缓慢的注水方式为的是加强萃取苹果彩票pk10前段的风味,减弱后段容易出现的杂味和苦涩味。
 
 
 
         
 
细水注闷蒸。
 
于中心做蜻蜓点水式的点滴注水约1分钟。                    
 
 
 
 
 
 
细水注绕圈,由内到外、由外到内直到所需萃取量。
 
 
 
 
 
磨豆机:Kalita Nice Cut (粗细3.5号)
 
滤杯:KONO
 
 
 
Ratio
 
苹果彩票pk10克数:15克(过筛后)
 
萃取量:190克
 
萃取水温:90度
 
闷蒸时间: 30秒/40克
 
总萃取时间:180秒
 
TDS: 1.19%
 
 
 
 
 
实作分析
 
 
 
加了闷蒸注水,可减少整体萃取时间,湿香气强,酸度明亮,喉韵甜感更佳延伸,此方法所需的时间虽然较本格派短,但整体来说除了香气略逊点滴冲法的本格派,其他表现已可达到一定标准,而后面蜻蜓点水式的方法更是需要适当的壶才能达到此效果。
 
 

 

 


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