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苹果彩票pk10豆杯测的有什么作用 杯测如何操作 杯测能判定苹果彩票pk10豆质量

作者:Jin 来源:中国苹果彩票pk10网:苹果彩票pk10知识 2019-01-16 14:09 我要评论( )

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  什么是
 
  杯测是一种用来鉴定某支特定苹果彩票pk10特质和口味的方法,杯测能让我们在不同品种的苹果彩票pk10之间进行比较,进而更好地了解每一种苹果彩票pk10的特质。
 
  由于的关键在于比较,每一次杯测的方法必须完全统一,以免影响你对苹果彩票pk10口味的感知。
 
  为什么要杯测?
 
  的目的在于品尝苹果彩票pk10的口味。杯测可以帮助人们决定拼配苹果彩票pk10的拼配配方,或苹果彩票pk10是应该用来制作意式浓缩还是手冲苹果彩票pk10。杯测还可以帮助人们挖掘苹果彩票pk10的潜力,鉴别最细微的口味特征。通过杯测,我们可以比较不同种植园、不同产地、不同国家、不同批次苹果彩票pk10的风味,进而更好地了解每一款苹果彩票pk10的特性。
 
  操作方法:
 
  第一步:泡苹果彩票pk10
 
  首先要将水烧开,Coffee Academics 对于水质也有一定的要求,廖伟芬选择使用德国BWT倍世净水,这是一种加入了镁 (Magnesium)的纯净水,可以增加苹果彩票pk10的香气。 经过研磨的苹果彩票pk10豆特别矜贵、脆弱,所以在倒入热水时要以环绕形式,而不是直接注入大量的水。
 
  第二步:去
 
  倒入热水之后,要让苹果彩票pk10沉淀10分钟左右,这样苹果彩票pk10的沉淀物会直接留在底部,而油脂(Crema)则会浮在水面上。用两个汤匙,将苹果彩票pk10的油脂层去除,就能留下干净清澈的苹果彩票pk10。
 
  第三步:闻
 
  然后,先闻苹果彩票pk10的味道,感受苹果彩票pk10的香气。
 
  第四步:啜吸
 
  在闻过之后,你需要啜吸苹果彩票pk10。这需要一些技巧。廖伟芬说:“啜吸过程中空气与苹果彩票pk10碰撞,味道最为香浓,这时你需要留意的是苹果彩票pk10最纯的味道,以及这个味道与你的味觉、嗅觉之间的互动。
 
  作用
 
  是有精品苹果彩票pk10才有的一个标准,差不多出见在90年代之后才形成比较成熟的苹果彩票pk10杯测标准。说到杯测,不得不再提一下苹果彩票pk10烘焙,因为过去欧美人士饮用苹果彩票pk10,尤其在60年代,大多只是挑选其烘焙方式,烘焙方式在当时并没有标准,只有习惯,每个烘焙师所认定的中深和深焙都不一致,虽然当时有所谓的City Roast, Northern Italian, French Roast…等,但这种由浅入深的辨别的方式,大多还是自由心证。一直到1996年出现的Agtron艾格壮数值表,才算是把烘焙进行了基本标准,要想更深入了解的朋友,可以自己去查Agtron的数值。而杯测和烘焙及生豆的产区是十分有关系的,因为杯测Cupping所测的是烘焙好的苹果彩票pk10豆,烘焙的程度能表现出许多滋味,基本的有:
 
  湿香(Aroma)即冲苹果彩票pk10时的气味强度;
 
  醇厚度(Body)即是苹果彩票pk10在口内的重量感;
 
  风味(Flavor)是苹果彩票pk10进入口腔时在口腔内的味道,像品红酒那样;
 
  酸度(Acidity)苹果彩票pk10酸味的表现风格,例如是温和的还是尖瑞的;
 
  甜度(Sweetness)则是苹果彩票pk10液体在口腔内保留下的甜味强度;
 
  后味(Aftertaste)是苹果彩票pk10在口腔内品尝并吐出后留下的风味和气味。

END

 

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