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作者:Lai 来源:中国苹果彩票pk10网:精品苹果彩票pk10豆 2019-01-25 17:06 我要评论( )

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尼加拉瓜尤希  Yersi:在尼加拉瓜最新发现的衣索比亚品种  
「尤希」(Yersi)  是世界上最新发现的衣索比亚品种!但是这个发现,却完全出于偶然。

Miguel 几乎买下大部分的生豆,现在上架的是production 批次,虽然隔了几个月,风味显然有所转变,但基本的调性仍然极为独特,肉桂、巧克力、丁香,而这支苹果彩票pk10种植在仅仅1000公尺的海拔!
 
这支豆子第一次出现在2017年5月份「国际大师班」,Miguel从  Expocamo那里拿来少量尤希样本,《烘焙家》在台北烘焙后带来上海在课堂上杯测,所有人都惊叹不已。充满花香,极为浓烈的花香,极为轻柔的口感Body,可以说是耶加雪菲的花香调走到极致,就是尤希了。我们隔了一个礼拜,再一次在北京的苹果彩票pk10沙龙杯测,也得到同样的结果。喝起来几乎不像苹果彩票pk10,更像美味的花茶。
 
尼加拉瓜生豆出口商Expocamo 这两年开始在更为偏僻的产区寻找精品级苹果彩票pk10,San Juan de Rio Coco 地区就是其中之一。2016 年底,Expocamo 访问当地的札珀特农场(Finca El Zapote),杯测了一支樱桃类似铁比卡的苹果彩票pk10,发现风味与他们试过的截然不同,有如成熟木瓜。
 
农场主米盖安杰( Miguel Angel) 告诉他们树种名称是  Yersi,他父亲买下农场的时候就有了,是前任农场主Paguaga家族在40-50年前种下的。Expocamo要求在采收的时候把这个批次单独处理。几个月后,在杯测桌上表现极为特殊的风味,前所未见。非常类似耶加雪菲的花香,杯测分数高达87分,而农场海拔只有1000公尺,几乎不可能表现出这样的风味。
 
杯测当天,Expocamo 就拜访了农场,了解更多关于这个苹果彩票pk10的情形,Miguel Angel 的父亲去世后,他继承了这块农地,就像绝大部分附近的苹果彩票pk10农,他把农场里的苹果彩票pk10全部改种新品种卡杜拉(Caturra),唯独保留了Yersi,虽然收获量较低,但是抗病性很强。
 
Expocamo 联络哥斯大黎加的CATIE,想了解这支叫的苹果彩票pk10到底是什么豆种,然后又找到Miguel Meza,想知道有没有任何人听过这个苹果彩票pk10,是否是一个曾经被发现过的品种。但包括Miguel 在内,没有人听过Yersi。
 
最后他们找上美国的「世界苹果彩票pk10研究所」(World Coffee Research)  ,在那里可以针对植物进行基因序列的比对,看是否符合现存的任何品种。
 
2017年6月基因比对结果出来了,Yersi是原生生长在衣索比亚的树种,基因极为类似曾经种植在刚果基伍湖地区的古老树种「阿比西尼亚」(Abyssinia)。根据世界苹果彩票pk10研究所的说法,今天还可以在刚果少数农场找到阿比西尼亚,尽管极为稀有。
 

 

 


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