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也门苹果彩票pk10摩卡哈米日晒豆风味特征 也门摩卡苹果彩票pk10品种特点介绍

作者:Lai 来源:中国苹果彩票pk10网:精品苹果彩票pk10豆 2019-01-16 14:30 我要评论( )

专业苹果彩票pk10知识交流 更多苹果彩票pk10豆资讯 请关注苹果彩票pk10工房(微信公众号cafe_style ) Yemen Mocca Haimi 国家:叶门 产区:Al-Haimah 海拔:1500-2200公尺 处理方式:日晒 品种:哈米 也门苹果彩票pk10 摩卡哈米 风味描述: 木质、新鲜豆荚等植物调性, 并带有巧克力与奶油风

 
 

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Yemen Mocca Haimi
国家:叶门
产区:Al-Haimah 
海拔:1500-2200公尺
处理方式:日晒
品种:哈米
 
摩卡哈米
风味描述:
木质、新鲜豆荚等植物调性,
并带有巧克力与奶油风味,相当干净
 
只要讲到叶门苹果彩票pk10立刻令人联想到风味厚实且狂野的日晒豆,自古以来叶门的苹果彩票pk10农一直遵照老祖宗留传下来的古法栽种,由于叶门地势崎岖不易种植且降雨稀少,
因此叶门的苹果彩票pk10农多挑选梯田或洼地择地栽种,并且选择不易受日晒强烈照射之地,同时叶门农民大多贫穷因而无法使用农药,几乎都采用天然的有机栽培。
 
叶门所产的摩卡品种众多, 在台湾较为有知名度者如San'ani , Mattari , Hirazi , Rumy , Dhamari.
 
然而这支产于Al-Haimah产区的Haimi极为少见,叶门苹果彩票pk10豆多以天然日晒法处理,因为含着果肉光晒,让苹果彩票pk10浆果趁机可以渗入苹果彩票pk10豆中,当苹果彩票pk10果实掉落高原的土壤上,吸收周遭复杂的矿物质,加上阿拉伯半岛上猛烈的冬阳曝晒,造就了最为独特的发酵味与酒香味. 
 
印象中,由于叶门所产苹果彩票pk10多以传统方式处理(例如不施加农药,以石磨去壳等) ,所以生豆颗粒多大小不均,且碎豆多,可能会在烘焙时造成一些小困扰, 这支Haimi品貌却极为漂亮,在我们去除瑕疵豆后,颗粒大小完整,使得烘焙时更为容易,均匀受热,烘焙前段时,有明显的类似龙眼干味,进入中深焙,巧克力风味特别明显.

Haimi海密 
 
豆袋上有注名此批摩卡为MOCHA COFFEE
 
 
产地为海密Haimi
 
 
 
 
 
生长收成不易大部分农地种植叶子据说有温和提神效果的Qat咖特草,这种植物会吸收地底下的水份进而破怀地底的蓄水层,种植苹果彩票pk10不一样希望可以做些改变,使农民们不要再种咖特草,叶门Haimi海密是9个有生产苹果彩票pk10的小产地,苹果彩票pk10种植在梯田上,没有资料可查证的野生品种,这支豆子有什么特别的呢?叶门Haimi海密是以高规格标准出产干净度极高的苹果彩票pk10,这可能是你第一次喝到没有受到瑕疵豆或处理过程不慎所影响的叶门苹果彩票pk10,是10~12月收成最新鲜的叶门摩卡,小型量产的最佳叶门苹果彩票pk10。
 
 
 
 
 
Property Characteristics: 农庄特征
 
 
Farm 农庄名称: Small producers小产地群
 
 
Name 名称: Mocha Haimi摩卡海密
 
 
Grade 等级:自然干燥阿拉比卡豆,无管理机构,无分级制度
 
 
Region 产区: Haima海密
 
 
Country 国家: Yemen叶门
 
 
Altitude 海拔高度: 1,675公尺
 
 
Certification 认证:无认证所有苹果彩票pk10都是遵循古法有机种植,未使用含化学物质之农药等药剂
 
 
 
 
 
Coffee Characteristics: 苹果彩票pk10特性
 
 
Variety 品种: 10种特殊当地原生摩卡种以Jaa'di,Taffahi, Dawairi为主
 
 
Processing System 处理法: Method Traditional Sun Dried传统日晒干燥成熟樱桃果实于非洲式(太阳日晒)高架床干燥
 
 
Harvest period 收成时间:主要作物收成期10-12月,二次收成某些产区为4月
 
 
 
 
 
 
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
 
 
aroma 香气/flavor风味:香蕉,凤梨,草莓,红茶甜,水果酒,枫糖,樱桃香,生巧克力香
 
 
酸质:优雅细致,酒石酸,薄荷,热带水果酸,蔓越莓果酸
 
 
complex 复杂度与other其他:复杂多变,甜转发酵酒香,平衡佳,乳脂质地,余韵悠长枫糖甘甜,
 
 
 
 
 
 
的杯测分数与整体评语
 
 
 
 
 
杯测日期:2011.01.24
 
 
干香气:10
 
 
湿香气:9
 
 
干净:9
 
 
明亮度:9
 
 
口感:10
 
 
平衡:9
 
 
复杂度:9
 
 
甜度:10
 
 
酸质:9
 
 
余韵:8
 
 
 
杯测得分:92
 
 
 

 

 


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