精品苹果彩票pk10豆

夏威夷kona苹果彩票pk10泡法 夏威夷可那苹果彩票pk10怎么喝 夏威夷苹果彩票pk10哪个好

作者:ludi 来源:中国苹果彩票pk10网:精品苹果彩票pk10豆 2019-01-18 19:45 我要评论( )

专业苹果彩票pk10知识交流 更多苹果彩票pk10豆资讯 请关注苹果彩票pk10工房(微信公众号cafe_style ) 关于 可那 ,喝苹果彩票pk10的人都听过他偏酸性以及富有果酸的特色,不过 可那 这个名词只能代表夏威夷州所产的苹果彩票pk10豆,其品质和口味,在不同产品之间有很大差异,没有办法精确描述,因为


专业苹果彩票pk10知识交流 更多苹果彩票pk10豆资讯 请关注苹果彩票pk10工房(微信公众号cafe_style )

  •     夏威夷科娜
     
      01 | 产区简介
     

     
      夏威夷(Hawaii)在经过近两世纪对于种植苹果彩票pk10上的努力,Kona 这个名词几乎就已经等同于“品质”。但在历史上看来,自公元1825年,苹果彩票pk10树被首次引种入岛上之后,其种植苹果彩票pk10之路也是走得倍感崎岖。即便是到了今天,非人为所能掌控的一些因素,往往也会为夏威夷这么成功的苹果彩票pk10种植区的收成带来一些影响。
     
      夏威夷岛柯娜地区的西部和南部以盛产柯娜苹果彩票pk10着称,这里处于海拔800—— 1100 米之间,是苹果彩票pk10树最适宜的生长环境。因此,在霍阿拉拉和毛那洛亚的山坡上长满了苹果彩票pk10树。
     
      Queen Farm,皇后农场
     
     
      柯娜苹果彩票pk10的种植一直采用家庭种植模式。柯娜苹果彩票pk10的收获季节是从每年的8月下旬开始一直到第二年的1月,农民们分批将成熟的果实采摘下来,经过处理后得到苹果彩票pk10豆。
     
      这支柯娜来自于Queen Farm,皇后农场。在2009年,2011年格巴里亚(夏威夷KONA品评会)杯大奖赛中,荣获亚军称号。在那里收成的70%堪称最顶级的特级精品豆,它是以高品质着称的农场。甚至,比它稍差一档的精品豆也有着毫不逊色于特级精品豆的芳香,烘焙业界的人们称奇并赞不绝口!
     
      柯娜地区得天独厚的自然环境孕育出了阿拉比卡苹果彩票pk10,促使其成为世界上苹果彩票pk10产量最高的种植园,不仅品质有保证,而且在特有的生长环境与气候下培育出来的苹果彩票pk10味道更加馥郁。柯娜地区种植出来的苹果彩票pk10豆外形十分好看,粒形十分饱满,色泽光亮,被誉为“世界上最美的苹果彩票pk10豆”。
     
      柯娜地区的苹果彩票pk10树大多都长在火山之上,能够汲取蕴藏在土壤里的大量养分,加上人工培育技术,让这里的每一粒苹果彩票pk10豆都拥有与众不同的模样。由这种苹果彩票pk10豆研磨煮制出来的柯娜苹果彩票pk10,如丝般顺滑,香气浓郁,略带迷人的坚果香,酸度适中,宛如夏威夷岛上五彩缤纷的景色一样动人,一样意味无穷。
     
      目前市面常见的夏威夷苹果彩票pk10,除了大岛的kona区之外,包括茂宜岛、卡雾岛、与可爱岛,都有苹果彩票pk10庄园展露头角。而常见的夏威夷苹果彩票pk10则包括Typica、Mocca 及Catuai等不同的品种。
     
      02 | 处理方式
     
      水洗法
     
      科纳苹果彩票pk10采用水洗法和自然烘干法。夏威夷洁净甘甜的山泉水提供了进行水洗法最理想的条件,这种方法造就了科纳苹果彩票pk10豆光亮清透的外表和纯净清新的味道。洗过的苹果彩票pk10豆就放在巨大的平板上由阳光自然晒干。

    前街苹果彩票pk10生豆分析
     
     
      大小均匀,香少瑕疵豆, 豆偏橄榄绿,水分含量在11——13%,青草味和刺鼻的辛香味。生豆的中心线,呈现浅褐色。
     
      Kona苹果彩票pk10豆实际细分为五级,前三级较为常见,依序为Extrafancy、Fancy、No.1、Primary及Peaberry(圆豆,俗称公豆,因为一些苹果彩票pk10爱好者遍爱,特别挑出可卖较高价,Kona苹果彩票pk10豆当中有约5%的豆子是Peaberry型态。),除了Peaberry(圆豆)特别挑出外,其它四级是依照豆子颗粒大小,重量及瑕疵比率来分级。
     
      Kona生豆出口前,都会在麻布袋贴上号码卷标,这表示经过夏威夷农业部认证,并附有识别的官印,因此价钱较贵,柯娜Kona苹果彩票pk10售价仅次于蓝山苹果彩票pk10。Kona苹果彩票pk10从播种、采收到水洗处理、日晒和磨光,全靠人工,所以产量有限加上美国人工处理,就显得优质、昂贵了。目前夏威夷100%Kona苹果彩票pk10与蓝山苹果彩票pk10并列为高级苹果彩票pk10代名词。
     
    前街苹果彩票pk10的烘焙建议
     
     
     
      科娜和蓝山苹果彩票pk10一样,且都是密度低,密度低的豆子,下豆温不能太高,在散发甜味时,颜色转变成淡黄色,水分含量高,需要焖蒸足够时间。苹果彩票pk10豆清爽干净有结实有重量的触感 ,Kona不要烘焙太深,建议中浅烘焙(City——Full City-)。
     
      前街苹果彩票pk10建议烘焙前做好数据记录,苹果彩票pk10豆的含水量,密度,产地,处理方式,烘焙室中的烘焙环境温度,湿度等等,计划好你的烘焙曲线。烘焙过程中记录有关的化学及物理变化现象,这都会帮助你更好的了解最终的烘焙结果并有助于改进烘焙曲线。
     
      烘焙机:杨家800N,投入550g 生豆
     
      烘焙曲线:
     
      炉温至摄氏200度入锅,风门开设3,1分钟后调火力150度,风门不变,烘至5‘35”,温度150度,豆表变为黄色,青草味完全消失,脱水完成,火力调至140度,风门变4;
     
      第9‘30分钟,豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹,烤面包味明显转为苹果彩票pk10香,可以定义为一爆的前奏,这时候要听清楚一爆爆点的声音,到9’30”开始一爆,调小火力至70度,风门全开(调火力要非常小心,不可小到无爆裂声),182度时关火,在193.4度下锅。
     
      中烘焙的Kona 最主要得到均衡温润的花蜜甜与优雅饱实不厚的口感,冲煮苹果彩票pk10散发出桑果香让人感到甜甜的幸福,余韵一种柔滑的麦芽苦甜溜进喉头吐气后又涌在喉上,冷下来像一杯桑果茶。
     
    前街苹果彩票pk10冲煮建议
     
     
      1.滤杯:V60
     
      2.水温:92度
     
      3.研磨度:小富士研磨度3.5
     
      4.烘焙程度:中度烘焙
     
      5.焖蒸时间:30秒
     
      风味:麦芽,桑果,尾韵持久焦糖甜感
     
      前街苹果彩票pk10建议手法:  缓慢稳定连续注水:细水长流绕圈,温柔地注水让其均匀萃取,很慢很慢,也可以适当用搅拌棒进行搅拌,通常在闷蒸阶段,进行一次十字搅拌,令水分充分接触苹果彩票pk10粉,增加芳香物质的释出。
  •     

 




转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    手冲苹果彩票pk10萃取时间怎么确定?如何控制手冲苹果彩票pk10时间?

    苹果彩票pk10巨头星巴克最新财报利润骤降近七成 日媒:与中国无关

    尼加拉瓜尤希苹果彩票pk10产地产区介绍 尼加拉瓜尤希品种发现地故事

    尼加拉瓜尤希苹果彩票pk10豆是什么品种 尼加拉瓜尤希苹果彩票pk10风味特点口感

    冷萃苹果彩票pk10可以用挂耳苹果彩票pk10制作吗 冷萃苹果彩票pk10在家自制简单方法介绍

    冷萃苹果彩票pk10怎样才好喝 冷萃苹果彩票pk10制作步骤需要过滤吗有苹果彩票pk10渣怎么办

    旧金山柏克莱市创新举 以后苹果彩票pk10外带杯子要额外收费

    艺伎跟瑰夏是一个品种吗?艺伎/瑰夏苹果彩票pk10有什么特点?
网友点评