苹果彩票pk10豆

蓝山苹果彩票pk10豆产地介绍 蓝山苹果彩票pk10产地在哪个国家 蓝山苹果彩票pk10豆品种介绍

作者:editer 来源:中国苹果彩票pk10网:苹果彩票pk10豆 2019-01-31 19:38 我要评论( )

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  • 蓝山介绍
     
    蓝山苹果彩票pk10产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。
     
    酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品苹果彩票pk10,宜做中度烘培。
     
    蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是著名的旅游胜地。这里地处苹果彩票pk10带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山苹果彩票pk10,同时也造就了世界上最高价格的苹果彩票pk10……此种苹果彩票pk10拥有所有好苹果彩票pk10的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于苹果彩票pk10的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用,但是因产量极少,价格昂贵无比,所以市面上一般都以味道近似的苹果彩票pk10调制。
     

     
    蓝山苹果彩票pk10为何味道纯正的“秘密”:他们的苹果彩票pk10树全部长在崎岖的山坡上,采摘过程非常的困难,非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的苹果彩票pk10豆非常重要,未成熟或熟透了都会影响苹果彩票pk10的质量。采摘后的苹果彩票pk10豆当天就要去壳,之后让其发酵12—18小时。此后对苹果彩票pk10豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒,必须在水泥地上或厚的毯子上进行,直至苹果彩票pk10豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒,然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握,否则,苹果彩票pk10的质量将受到影响。
     
    蓝山苹果彩票pk10历史
     
    蓝山苹果彩票pk10豆
     
    1717年法国国王路易十五下令在牙买加种植苹果彩票pk10,二十年代中期,牙买加总督尼古拉斯。劳伊斯爵士(NicholasLawes)从马提尼克岛(Martinique)进口的阿拉比卡的种子,并开始在圣安德鲁地区(St.Andrew)推广种植。直到今天,圣安德鲁地区仍然是牙买加蓝山苹果彩票pk10的三大产区之一,另外两个产区分别是:波特兰产区(Portland)和圣托马斯产区(St.Thomas)。
     
    8年内,牙买加出口纯正的苹果彩票pk10达375吨多。
     
    1932年,苹果彩票pk10生产达到高峰,收获的苹果彩票pk10多达15000多吨。
     
    牙买加政府于1950年设立了牙买加苹果彩票pk10工业委员会(theJamaicaCoffeeIndustryBoard),该委员会为牙买加苹果彩票pk10制定质量标准,并监督质量标准的执行,以确保牙买加苹果彩票pk10的品质。委员会对牙买加出口的生苹果彩票pk10和烘培苹果彩票pk10颁予特制官印,是世界上最高级别的国家苹果彩票pk10机构。目前能够代表蓝山苹果彩票pk10原产地的,有马菲斯河堤中央工厂(MBCE)、蓝山苹果彩票pk10合作厂(MHCCT)、波特兰蓝山苹果彩票pk10合作厂(PXXSH)、苹果彩票pk10工业协会(华伦福特)、苹果彩票pk10工业协会(圣约翰峰)和蓝丽(JAS)等6种标志。

     
    到1969年,情况得到了改善,因为利用日本贷款改善了生产质量,从而保证了市场。到如今,这种苹果彩票pk10已达到了被狂热喜爱的地步。
     
    到1981年,牙买加又有1500公顷左右的土地被开垦用于种植苹果彩票pk10,随后又投资苹果彩票pk10了另外6000公顷的苹果彩票pk10地。事实上,今天的蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方,不可能所有标有"蓝山"字样的苹果彩票pk10都在那里种植。
     
    另外的12000公顷土地用于种植其他两种类型的苹果彩票pk10:高山顶级苹果彩票pk10和牙买加优洗苹果彩票pk10。
     
    地理
     
    蓝山优质苹果彩票pk10豆
     
    蓝山苹果彩票pk10是世界上最优越的苹果彩票pk10,牙买加的天气,地质结构和地势共同提供了理想的场所。贯 穿牙买加的山脊一直延伸至小岛东部,蓝山山脉高达2100米以上。天气凉爽,多雾、降水频繁,使用这方富土雨水调和。
     


     
    在这里是使用混合种植法种植苹果彩票pk10树,使之在梯田里与香蕉树和鳄梨树相依相伴。一些小庄园也种植。但即使是这个地区最大的庄园主,按国际标准来算,也属于小规模种植,其中许多的庄园主小土地拥有者,他们的家族已经劳作了两世纪了。牙买加的苹果彩票pk10业面临著一系列的问题,如飓风的影响,劳动费用的增加和梯田难以进行机械化作业等。许多小庄园和农场很难合理化种植。
     
    由于日本始终投资牙买加苹果彩票pk10业,现在的蓝山苹果彩票pk10大都为日本人所掌握,他们也获得了蓝山苹果彩票pk10的优先购买权。
     
    在1992年,牙买加卖给日本688吨蓝山苹果彩票pk10,卖给美国75吨,卖给英国59吨。而现在,蓝山苹果彩票pk1090%为日本人所购买。现在由于世界其他地方只能获得蓝山的10%,因此不管价格高低,蓝山苹果彩票pk10总是供应不求。
     
    分类
     
    牙买加蓝山地区的苹果彩票pk10有三个等级:蓝山苹果彩票pk10(BlueMountainCoffee),高山苹果彩票pk10(JamaicaHighMountasinSupremeCoffeeBeans)和牙买加苹果彩票pk10(JamaicaPrimeCoffeeBeans)。
     
     
    其中的蓝山苹果彩票pk10和高山苹果彩票pk10下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为:蓝山一号,蓝山二号,高山一号,高山二号,牙买加苹果彩票pk10。
     
    通常情况下种植在海拔457米到1524米之间的苹果彩票pk10才被称之为蓝山苹果彩票pk10。种植在海拔274米至457米之间的苹果彩票pk10通常被称为JamaicaPrimeCoffeeBeans,在价格上蓝山苹果彩票pk10要比高山苹果彩票pk10高出数倍。主要分布于JohnCrow,St.John'sPeak,Mossman'sPeak,HighPeak,BlueMountianPeak等5个山峰。
     
    蓝山苹果彩票pk10特色
     
    真正的蓝山苹果彩票pk10是由当地最好的生苹果彩票pk10豆制成的,这正式品尝家的乐趣所在。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味,能满足人们的各种需要。除此之外,优质新鲜的蓝山苹果彩票pk10风味特别持久,就像饮酒人所说的那样回味无穷。最好的蓝山苹果彩票pk10豆是NO.1peaberry,也称为珍珠豆,是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆,精品中的精品。风味:香味十分浓郁,有持久水果味。
     
    颗粒:较饱满建议烘烤法:中度烘烤蓝山苹果彩票pk10的苹果彩票pk10因含量很低,还不到其它苹果彩票pk10的一半,符合现代人的健康观念。同样的苹果彩票pk10树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其它任何地方,都不能产生蓝山苹果彩票pk10豆的味道。
     
    纯牙买加蓝山苹果彩票pk10将苹果彩票pk10中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起,形成强烈诱人的优雅气息,是其它苹果彩票pk10望尘莫及的。

     
    喜爱蓝山苹果彩票pk10的人称:“它是集所有好苹果彩票pk10优点于一身的'苹果彩票pk10美人'。”美国以经营苹果彩票pk10与茶而闻名的皮特公司的总经理吉姆形容蓝山苹果彩票pk10时说:“它的味道芳香、顺滑、醇厚,给我的感觉就像宝石一样珍贵。正是因为蓝山苹果彩票pk10的味道适度而完美,所以蓝山苹果彩票pk10一般都以黑苹果彩票pk10的形式饮用。”它的液体在阳光下是金黄色的,喝起来很顺畅,苹果彩票pk10书上说,蓝山是这个世界上,唯一酸苦兼备且能让人享受之的苹果彩票pk10,喝下去就明白了。
     
    蓝山苹果彩票pk10采摘与销售
     
    牙买加蓝山苹果彩票pk10每年的收获期是六月到十一月,一般采用的是手摘法,采摘完后依次经历水洗,去皮,发酵,脱水,晒干,脱壳,烘培等过程,方能得到一颗蓝山苹果彩票pk10熟豆。在生豆处理过程中,每个步骤都有专门人员负责质量监督。
     

     
    对于非常珍贵的蓝山苹果彩票pk10,牙买加政府所采用的包装运输方式也与众不同。蓝山苹果彩票pk10并不像其它的苹果彩票pk10一样以布袋按60公斤/袋的方式包装运输,而是采用木桶以70公斤/桶 的标准来包装运输。
     
    牙买加也是最后一个仍使用传统木桶包装运输苹果彩票pk10的国家。牙买加蓝山苹果彩票pk10豆必须获得牙买加苹果彩票pk10工业委员会颁发的质量认可证书,该委员会也是牙买加惟一有权颁发这种证书的机构。并且每一批出口的都会有专门的质量监督专家负责抽样、烘焙、研磨并冲泡成苹果彩票pk10,最后做出是否达到标准的判断。蓝山苹果彩票pk10因为其昂贵的价格使其有著相对固定的消费群体,其销路主要集中在为日本,其次是是一些欧美国家。苹果彩票pk10豆的形状饱满,比一般豆子稍大。它的味道非常微妙,酸,香,醇,甘味均匀而强烈,略带苦味,口感调和,风味极佳,适合做单品苹果彩票pk10。它采用的是中度烘焙(MediumRoast),这样可以最大程度地保留苹果彩票pk10的原味,而且会增强它的余味。随著中国苹果彩票pk10消费行情的走好,大量苹果彩票pk10馆开始供应“蓝山苹果彩票pk10”,而其价格往往只有正宗蓝山苹果彩票pk10的几分之一或十几分之一。
     
    2005年在台湾苹果彩票pk10商的引导下,中国大量媒体开始关注和报道蓝山苹果彩票pk10的真伪问题。到目前为止,正宗蓝山苹果彩票pk10因其价格和大陆市场的供应量仍使中国大多数消费者可望而不可及。蓝山苹果彩票pk10能保持今天的极品地位,与当地的经营政策密不可分。1932年,牙买加通过鼓励苹果彩票pk10生产政策,减少岛上对糖出口的依赖。当地政府并没有像大多数苹果彩票pk10生产国那样,为了提高产值,大量种植产量高品质较差的苹果彩票pk10,而以品质为优,宁可牺牲产量,也要保证品质。所以,牙买加是世界上苹果彩票pk10生产量较少的国家之一。世界上最大的苹果彩票pk10出口国巴西,每年要生产3000万袋苹果彩票pk10,而蓝山苹果彩票pk10每年仅产4万袋左右。目前,市上"蓝山式"苹果彩票pk10中很少有一粒正蓝山苹果彩票pk10豆。有一种"牙买加混合蓝山"苹果彩票pk10是由30%的蓝山苹果彩票pk10和70%的最好的牙买加高山苹果彩票pk10混合而成。上述两种苹果彩票pk10都试图模仿蓝山苹果彩票pk10,却无法达到完美的境界。
     
    蓝山苹果彩票pk10在美国受"冷遇",与美国人习惯有关。
     
    上世纪70年代开始,调味苹果彩票pk10逐渐成为大家喜爱。它是在苹果彩票pk10豆中加入香料,或在煮好的苹果彩票pk10中加入苹果彩票pk10伴侣,调味苹果彩票pk10达上百种。调味苹果彩票pk10大多采用比较便宜的苹果彩票pk10豆制成。当蓝山苹果彩票pk10一般每磅80美元时,麦斯威尔苹果彩票pk10每磅只要3美元。
     
    蓝山苹果彩票pk10特殊之处
     
    真正的蓝山苹果彩票pk10是世界上种植条件最优越的苹果彩票pk10之一,牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。指定的牙买加蓝山苹果彩票pk10只能在蓝山区域才能种植,在金斯敦牙买加在岛的东部北。苹果彩票pk10生长在最高1800米(差不多6000英尺)的山上,对小粒种苹果彩票pk10来说这海拔已经相当高了,并且,山非常不平,采收的过程非常的困难(采收苹果彩票pk10的几乎完全地是女性)。
     
    树主要是小粒种“GeishaHighBred”型。来自这些树的种子已经被出口了到其他的国家,像夏威夷,肯尼亚,巴布亚新几内亚及其它地方,但是到哪儿它们也有能力再创造蓝山苹果彩票pk10豆里的味道。
     
    在险峻及高海拔的山上,细心的耕作及收割,所有牙买加蓝山苹果彩票pk10是由牙买加产业协会执行磨粉,品尝及分配。杯中的苹果彩票pk10味道非常干净,而且它是世界上最甜美的苹果彩票pk10之一。这味道已经被JimReynolds在Peet苹果彩票pk10和茶中描述:“牙买加的蓝山苹果彩票pk10的最好的例子就是它有著芳香、顺滑浓厚,它给我的感觉像宝石般的质量。它像宝石一样的宝贵。它复杂,但是非常温和,它甜,它有非常强的醇度。你为了知道我谈什么必须品尝它”。独特的成长的条件,并且在所有生产的过程上都非常的细心,使牙买加蓝山苹果彩票pk10非常有名气。
     
    牙买加是世界上苹果彩票pk10生产量较小的其中之一,一年收割大概在40000袋-60公斤/麻袋(牙买加蓝山苹果彩票pk10实际上被运走的都是70kg木桶包装,他们是最后一个到现在还使用这传统包装方法的国家,但是他们的生产量按60kg/麻袋,因为那是苹果彩票pk10生产量度的国际标准)。比较巴西,世界上最大的苹果彩票pk10出口国,每年生产在30000000袋-60公斤/麻袋。
     
    日本人在牙买加蓝山苹果彩票pk10培育地区投资巨额,并拿下每年90%的生产的份额。世界其他国家出价必须出价剩下的10%,也就是3500桶。真正的蓝山苹果彩票pk10味道独特,使它成为世界上最贵的苹果彩票pk10。它的需求量特别高,所以市场上有些供不应求。
     
    得天独厚的生长条件,孕育出蓝山苹果彩票pk10的独特风味,也使其跻身“极品苹果彩票pk10”之列。全球100%纯蓝山苹果彩票pk10都是指产自牙买加东部蓝山山脉特定范围内,其种植期间和加工处理过程中的每一步骤,都经过牙买加苹果彩票pk10工业局严苛标准的品管,才能被证明为“纯牙买加蓝山苹果彩票pk10”。
     
    蓝山山区内的充沛降雨量、终年照雾低温平均约20℃、肥沃的新火山土壤等特殊条件,构成蓝山苹果彩票pk10良好的生长环境。位于2500至5000尺的高海拔地区,造就独特的微酸味道,却丝毫不令人觉得刺激或不适。种苗在苗圃中培育约需2年,成长期间皆使用有机肥料,收成时更是以人工方式一粒一粒采收。所有的加工、烘焙、包装过程,都必须符合牙买加苹果彩票pk10工业局所订定的高标准。
     

     
    量少质佳的Typica,是阿拉比卡最好的品种。大多数的苹果彩票pk10生产国祇愿意种植其它产量多但品质较差的品种,牙买加却以品质为优先考量,宁愿牺牲蓝山苹果彩票pk10产量,来换取蓝山苹果彩票pk10最佳的品质。
     
    100%纯牙买加蓝山苹果彩票pk10,强烈诱人的优雅气息,却是其它苹果彩票pk10所望尘莫及,当历经研磨、冲泡及品尝等步骤,更是让其风味发挥至极致,四周弥漫的苹果彩票pk10香教人不醉也难!它的苹果彩票pk10因含量甚低,大约仅有其它品种苹果彩票pk10的一半以下,符合现代人对健康的要求。
     
    蓝山苹果彩票pk10怎么烘焙?

     
    简单来说,把蓝山从里到外都烘焙“通透”,在烘熟的基础上用比较好的烘焙手法,把这支豆子的风味表现出来。
     
     
    焦糖化则是影响苹果彩票pk10风味最巨的一个环节,生豆经过六至七分钟烘焙,吸收大量热能,启动了热解反应,出现第一次爆烈声,有些糖分转化为二氧化碳,水分继续蒸发,新的芳香成分逐渐发展出来,形成所谓的苹果彩票pk10油脂,并和尼古丁酸、柠檬酸、奎宁酸、苹果酸、醋酸、苹果彩票pk10因等数百种芳香物质结合。
     
    烘焙曲线:炉温至摄氏170度入锅,风门开设3,1分钟后调火力140度,风门不变,烘至5'10”,温度153度,豆表变为黄色,青草味完全消失,脱水完成,火力调至115度,风门变4;
     
    第8'00"分钟,豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹,烤面包味明显转为苹果彩票pk10香,可以定义为一爆的前奏,这时候要听清楚一爆爆点的声音,到8'12"开始一爆,调小火力至90度,风门全开(调火力要非常小心,不可小到无爆裂声),在201.3度下锅。

    蓝山苹果彩票pk10怎么冲煮

    日常冲煮时的滤杯选择:V60滤杯、kalita扇形和KON0均可
     
     
    以KONO滤杯为例:
     
    参数:15g粉,水温84-86度,BG研磨6M(中国标准20号筛网,通过率47%),即小富士研磨4,水粉比接近1:14,总时间1:50左右
     
    手法:25-30g水闷蒸,闷蒸时间为30s,缓慢注水到120g左右断水,等水位下降即将露出粉床时开始注水到210g即可。
     
    其他萃取建议:
     
    法压:3.5-4的研磨度/水温86度
     
    虹吸:4研磨度,水温:89度
     
    爱乐压, 2.5研磨度,水温86度
     
    小贴士:
     
    蓝山的烘焙程度比较深,如果用的水温过高,就会很容易出涩味,而且会带有很明显的烟熏味。

前街苹果彩票pk10:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。

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